豆类

黄豆

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黄豆(图1)

      黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。黄豆的营养价值仅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美称。
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